Er bestaan twee soorten andijvie: gewone andijvie en krulandijvie.
‘Gewone’ andijvie heeft een grote krop met grove, groene bladeren en een geel hart. De bladgroente heeft een sterke, frisse en pittige smaak.
Andijvie kan zowel rauw als gekookt gegeten worden en is lekker om te verwerken in een heerlijke salade of een stamppot.